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我国餐饮业发展的SWOT分析及对策研究【亚博体彩中心手机版】
作者:亚博体彩中心手机版 来源:亚博体彩中心手机版 点击: 发布日期: 2021-10-16 00:05
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选取 要:伴随着我国经济的髙速快速增长和众多城镇居民工资水平的大大的提高,大家的饮食搭配方法再次出现了巨大的转变,此外,在我国政府部门在“十二五规划”中明确指出了“拉动内需,缓解产业链产业结构调整”的政策方针,为餐饮业发展获得了机会。对餐饮业进行了SWOT剖析,并对于难题明确指出适度的防范措施。...
本文摘要:选取 要:伴随着我国经济的髙速快速增长和众多城镇居民工资水平的大大的提高,大家的饮食搭配方法再次出现了巨大的转变,此外,在我国政府部门在“十二五规划”中明确指出了“拉动内需,缓解产业链产业结构调整”的政策方针,为餐饮业发展获得了机会。对餐饮业进行了SWOT剖析,并对于难题明确指出适度的防范措施。

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选取 要:伴随着我国经济的髙速快速增长和众多城镇居民工资水平的大大的提高,大家的饮食搭配方法再次出现了巨大的转变,此外,在我国政府部门在“十二五规划”中明确指出了“拉动内需,缓解产业链产业结构调整”的政策方针,为餐饮业发展获得了机会。对餐饮业进行了SWOT剖析,并对于难题明确指出适度的防范措施。

  关键字:餐饮业;SWOT剖析;防范措施 毕业论文网 http://www.lw54.com   “人是铁饭是钢”,餐饮业是关联在我国民生工程的最重要产业链,而屡次再次出现的食品类安全事故,促使餐饮业应对相当严重的威协,其发展深受国际性瞩目。二零一一年,是“十二五规划”的开局之年,餐饮业做为拉动内需的最重要产业链,全国各地“全国两会”也给予了史无前例的青睐,发展市场前景宽阔。  文中应用SWOT实体模型对餐饮业的发展自然环境进行系统软件、有到达站剖析,实际在我国餐饮业发展的优点、缺点、机遇和威协,并明确指出行之有效的防范措施。  1 在我国餐饮业的基础现状分析主要特点   1.1 餐饮业发展的发展历程   (1)紧跟环节(1978年~1984年),在我国餐馆企业以国有制和全民所有为行为主体,销售市场缓冲作用较小,餐馆消費可供超过欲。

(2)比较慢发展环节(1985年~1991年),政府部门降低了转到餐馆销售市场的门坎,制定了个体工商户的市场准入制度的现行政策,1991年个人餐馆企业猛增到135.八万家,在我国餐饮业转到发展高峰时段。(3)平稳发展环节(1992年~一九九七年),党的“十四大”月明确指出社会主义社会市场经济体制的定义,在宏观经济政策下,公有制经济发展所占据比例升高非常大,个人餐馆企业由1992年的144.五万家,发展到一九九七年268.8万家,餐饮业比较慢而大幅度的发展。

(4)日趋完善环节(一九九八年~二零零九年),二零零六年,酒店住宿和餐饮业零售额初次提升1万亿元,超出10345亿人民币,环比快速增长16.4%,到二零零九年,在我国不会受到金融风暴的危害,餐饮业零售额环比快速增长有一定的升高,但仍夹到社会发展零售额快速增长1.3个点,酒店住宿和餐饮业零售额为17998亿人民币,环比快速增长16.8%,餐馆消費已沦落夹到在我国市场的需求要求快速增长的最重要能量。毕业论文网 http://www.lw54.com   1.2 餐饮业现况的主要特点   (1)投资主体多样化,在我国餐饮业销售市场扩大开放早于,管理方案门坎较低,社会化水平低,欧美国家、港澳台地区等地域的国外投资人们竞相项目投资我国市场,据中国统计局统计数据,二零零九年港澳台地区项目投资餐馆企业160.9亿人民币,欧美国家外国投资246.0亿人民币,这大大的提高了在我国餐饮业的发展。  (2)通俗化消費沦落企业登记,众多城镇居民的工资水平大大的提高,大家的市场的需求要求日渐充足,餐饮业以通俗化消費为行为主体的发展布局已基础确立。

餐馆企业不会受到销售市场巨大市场的需求要求的更有,也随意选择将其运营和服务项目关键调向一般大家。  (3)餐饮业连锁销售发展趋势不错,连锁销售的统一标准和管理方法,为其发展节约了人力资源、物力资源和资金,已沦落在我国餐饮业的关键运营模式,加盟品牌在我国的知名度也逐渐不断发展。  (4)发展核心理念的重做,餐馆企业依然以控制成本等对策运营企业,而逐渐向以顾客具体市场的需求进行更改,根据不错的服务项目及其品质斩获发展。

  2 我国餐饮业发展的SWOT剖析   2.1 SWOT实体模型的表明   SWOT发展战略实体模型是1985年由哈佛大学的安德鲁斯专家教授(Andrews)在先人的研究基础上完善而成的。SWOT由Strength、Weakness、Opportunity、Threat四个英语词的第一个英文字母组成。

优点和缺点是不会有于企业內部的、能够变化的要素,机遇和威协是不会有于企业外界的、没法环境要素的要素。在SWOT剖析中(如图所示1),若企业正处在Ⅰ区,企业外界经常会出现机遇,且具有优点,那麼企业获得核心竞争力;Ⅱ区,企业不可改进缺点,以保证机遇;Ⅲ区,环境因素正处在威协中,企业要防止威协,发挥特长;Ⅳ区,威协与缺点共存,企业重重困难,要尽可能地防止,摆脱困境。

毕业论文网 http://www.lw54.com   文中将对于企业现状分析的SWOT实体模型应用到在我国餐饮业行业,考虑剖析餐饮业的优点和缺点,保证我国经济不断发展的不错机遇,防止威协,拓张餐饮业的身心健康发展。  2.2 在我国餐饮业的SWOT深入分析   2.2.1 优点剖析(S)   (1)扎扎实实的传统式美食文化。

  在中国上下五千年的五千年历史中,从五光十色的筵宴到绚丽多彩的口味派系,体现了中华民族美食文化的特有风采。尽管酉洋文化艺术已侵入在我国几十年,但传统式美食文化是一种颇深视线、多方面、多方面、有悠久的历史的民俗文化,见解独到,会被西式快餐文化艺术所更换。  (2)餐馆种类比较丰富及营养成分加上有效。

  新中式餐馆类型从古至今就比较丰富多种多样,在其中还包含高級宴席菜品和生活中特色菜肴式,及其中国各省具有特点的传统式民俗特色小吃和地区菜式等,加上在近年来西餐厅盛行的推动下,中餐馆也拥有一些艺术创意,类型更加齐备。除此之外,中餐馆注重荤素搭配加上,为顾客获得蛋白,维他命等多种多样营养元素,在营养成分均衡上,越来越更加有效。  (3)餐馆价钱高且多层面。

  中餐馆的标价一般不容易高过西餐厅,并以特有的设计风格和风采合乎着各有不同消費人群的饮食搭配市场的需求,在销售市场上得到 了价廉物美的美名。殊不知中餐馆并不是代表着是划算的食品类,对于各有不同的市场的需求,也制做出有合乎高档顾客的食品类。中餐馆的价格的优势及多层面,是其占据销售市场的最重要标准之一。毕业论文网 http://www.lw54.com   2.2.2 缺点剖析(W)   (1)食品类安全管理不到位。

  近些年,在我国餐饮业食品类安全事故经常发生。汇总二零一零年,阴魂不散的“口水油”“涮羊肉油”,始料未及的“龙虾”、毒豇豆、植物奶油、一滴梨等恶性事件,体现了食品类行业难题大大的。从而表明了在我国政府部门对食品类安全管理的幅度过度,没法保证 大家的就餐安全系数,大大的危害了餐饮业的身心健康发展。

  (2)知名品牌较少,缺乏规范化。  中餐馆在品牌策略上仍未取得进步,并且知名品牌南北方差异大,全国知名品牌较少,也仍未组成全球性知名品牌。顾客就餐的品牌效应,使在我国在与西餐厅市场竞争中实处在缺点。

此外,在我国餐饮业食品生产缺乏规范化,且从业者文化素养普遍较低,服务标准都不统一,导致服务质量不尽人意。在餐饮连锁加盟企业中,可否保证 产品品质的统一,给予消费者高品质的服务项目是尤为重要的。  (3)自主创新能力消沉。

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  在我国具有自主创新能力的餐馆大中型企业总数较较少,对新技术应用科学研究的推广比较较低,而大中小型餐馆经营规模小,没经济实力进行艺术创意,全部产业链对新技术研发的青睐过度,导致餐饮业商品制做和管理方法的自主创新能力消沉。  (4)欠缺优秀人才。  在我国的烹饪文化教育还停留在一个较低的水准上,办学层次较低、经营规模小、品质劣,培养出来有的优秀人才并没法适应能力当今餐饮业髙速发展的专业人才。

政府部门及教育培训机构答复掌握过度,导致在我国餐饮业优秀人才缺乏。毕业论文网 http://www.lw54.com   2.2.3 机会剖析(O)   (1)行业前景宽阔。  针对餐饮业这一消费性产业链,在我国政府部门明确指出了拉动内需的回绝,并且,近些年,伴随着中国经济快速增长和人均收入的提高,大家的消費核心理念变化,住户外出就餐机遇猛增,这都为餐饮业获得了巨大的消費铸就,行业前景宽阔。

  (2)产业布局转型期。  顺从我国的战略布局,餐饮业逐渐两者之间上中游产业链,特别是在是农牧业、养殖业、农副食品食品类初制造业,建立了适度设备的全产业链,不利控制成本。在这里一产业链产业结构调整阶段,企业标准每个流程,加强艺术创意,提高餐饮业的比较慢发展。  (3)管理方法经营管理理念的更改。

  最先,在我国餐饮业由单一的价格战,发展到企业知名品牌的市场竞争。现如今餐饮业依然以打价格竞争、种类、翻修战来更有顾客,只是根据提高企业文化艺术品味,来不断发展企业的名气。

次之,连锁销售逐渐替代门店独家代理,朝向更强的大家人群,沦落企业的战略布局之一。(4)政府政策的扶持。  二零一零年中国商务部发布了“有关更进一步做好餐饮业相关工作中的通告”,觉得深刻认识缓解餐饮业发展的最重要实际意义,合力前行餐饮业发展,发布了《全国餐饮业发展规划纲要》等。此外,政府部门还执行了《食品安全法》等一系列相关法律法规来健全食品类安全管理管理体系和规章制度,全方位强化食品安全性法律法规和规范服务体系。

拥有政府部门强大的现行政策抵制,拓张餐饮业身心健康的发展。毕业论文网 http://www.lw54.。


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